Эндивий и эскариол

Если витлуф — это окультуренный обыкновенный цикорий, то цикорные салаты относятся к другому, правда близкому виду. Курчавая разновидность — это цикорий эндивий, широколиственная — эскариол.
Выведены сорта эндивия: Руффек, Зеленый кудрявый, Желтый кудрявый, Моховидный. Эскариола — Розабелла, Батавия широколистная.
Они содержат те же полезные вещества, что и витлуф, но еще много витаминов — С, группы В, каротин.
Чтобы дачникам получить летний урожай, эндивий, эскариол сеют рано весной или через рассаду, которую высаживают после окончания заморозков. Растения холодостойкие, требовательные к почве, поливу.

Cikornyuy_salat_endiviy
Особую ценность они представляют осенью и зимой. Срок посева: конец июня — середина июля. Когда наступит октябрь их с земляным комом переносят на осводившееся место парника, накрывают рамами, матами. Либо прикапывают в хранилище, засыпая влажным песком, не срезая листьев. При хранении листья отбеливаются.
Гурманы ценят цикорные салаты за присущую им горчинку, возбуждающую аппетит. Если же вы хотите уменьшить горечь, то отбелите зелень.
Для этого за две недели до снятия урожая в сухую погоду, чтобы не загнили, листья связываются шпагатом в пучок.
Другой способ: растения с корнями раскладывают на земле, укрывают светонепроницаемым материалом. Через неделю листья отбеливаются, становятся нежнее.
Отбеленные свежие листья эндивия, эскариола идут на приготовление салатов с различными заправками, зеленые тушат и подают на гарнир для вторых блюд.


13 комментариев к записи Эндивий и эскариол

  • Александр сказал:

    Мне всегда было интересно не картошки побольше получить, а вырастить на даче что-то такое, чего в магазинах не купишь.

  • Алена С сказал:

    Многого я еще не знаю об огородных делах. Никогда не видела и не пробовала такое чудо. И на вашем сайте — это не первый случай.)))

  • Александр сказал:

    Где искать? Я в продаже цикорные салаты еще не встречал.

  • Александр сказал:

    Двадцать лет назад не знали, что такое дайкон, сорок лет назад удивлялись кабачкам, появившимся тогда в овощных магазинах.

  • Александр сказал:

    Возиться с эндивием все-таки хлопотно, а у нас привыкли чтобы попроще, да подешевле.

  • Александр сказал:

    Много еще чего можно вырастить дачнику в своем саду, огороде. Номенклатура овощей и фруктов на наших столах пока бедновата, а заморские — дачникам не по карману.

  • Александр сказал:

    Ко всему надо относится с умом. Здоровому человеку можно есть разную зелень, для больных существуют противопоказания, которые надо соблюдать.

  • Елена сказал:

    Не знала про такую травку! Салаты люблю, попробую поискать!

  • Татьяна сказал:

    Я тоже не знала о таком продукте, буду знать теперь…

  • Василий сказал:

    О таком никогда не слыхал даже, спасибо…

  • Елена-"карьеристка" сказал:

    Салаты уже прочно вошли в наш рацион, хорошо, что есть холодостойкие культуры. У нас такое короткое лето. А о такой разновидности салатов, как цикорные, признаться раньше не слышала.

  • Александр сказал:

    Чего только земля- матушка не родит.

  • Олеся сказал:

    Не разу не пробовала Эндивий, посмотрев видио услышала много отличных рекомендаций. Я считаю что вся зелень, которую можно вырастить без удобрений, на огороде полезна и ценна. Особенно осенью.
    Нажала на рекламу от гугла.

Добавить комментарий

Ваш e-mail не будет опубликован. Обязательные поля помечены *

Яндекс.Метрика