Ягоды можжевельника

Ягоды можжевельника (вообще-то правильнее назвать их шишкоягодами, но уж оставим общепринятое народное название) издревле использовались как лекарственное средство и как кулинарная пряность. Созревание ягод можжевельника длится долго — в первый год они еще зеленого цвета, а на второй, созрев, приобретают сизо-синий оттенок.

Род можжевельник принадлежит к древнейшему семейству кипарисовых. Он насчитывает около 70 видов (у нас в стране насчитывают 14).

Древовидные виды иногда достигают 10-15 метров. Низкорослые и стелющиеся можжевельники обычно украшают каменистые склоны, скалы.

yagodyi_mozhzhevelnika

Все можжевельники светолюбивы, засухоустойчивы, нетребовательны к почве. Есть как однодомные, так и двудомные виды. Все они долгожители. Некоторые виды живут две-три тысячи лет. Подобные деревья встречаются на Тянь-Шане, Памире.  Как дачникам размножить можжевельник на своих дачных участках читайте здесь.

Ягоды можжевельника издавна употребляли в пищу, тем более, что они обладают ароматическими свойствами. Новгородцы из них варили квас, хмельные напитки. Пиво из можжевельника сегодня варят скандинавы — шведы, финны. Ягоды можжевельника используют рыбоконсервная, ликеро-водочная, кондитерская промышленности. Веточки кладут при засолке, мариновании.

Можжевельник обладает бактерицидными свойствами. Раньше бочки для солений перед заготовками запаривали его ветвями. Причем, бактерицидными свойствами обладает не только пар, но даже дым.
На Руси на Вербной неделе ветви казацкого можжевельника освящали, вешали дома по углам. Считалось, что это защитит от злых духов.
Широко известен, чаще встречается можжевельник обыкновенный. Это хвойный кустарник, у него твердые иглы.  Можжевельник обыкновенный вырастает высотой до 3 метров. Особенно декоративны пирамидальные формы. Шишкоягоды именно этого вида используют в кулинарии, народной медицине.

Лечение ягодами можжевельника.
Настой. 2 ч. л. сухих ягод залить кипятком (1 стакан), дать 3 часа настояться. Использовать как мочегонное средство.
Сок. Из спелых ягод осеннего сбора отжать сок, пить по столовой ложке, добавив мед (1:1) трижды в день при воспалении моче выводящих путей.
Отвар. 200 г. ягод кипятить 20 минут в 2-х литрах воды, настоять с четверть часа. Отвар добавлять в лечебную ванну при лечении ревматизма.
Сироп. Варить 100 г ягод в двух стаканах воды, потом ягоды растереть, полученный отвар процедить, добавить сахар и довести на водяной бане до состояния сиропа. Принимать по чайной ложечке после еды (можно с чаем) в течение месяца. Полезно при язве желудка, нервном истощении, для профилактики простуды.

Применение ягод можжевельника в кулинарии.

Ягоды можжевельника придают изысканный вкус блюдам из рыбы и мяса. Молотые ягоды используют как приправу при приготовлении птицы, свинины, баранины. Их добавляют к соусам, паштетам, фаршам. Кондитеры добавляют можжевеловые ягоды в квас, морс, желе, мармелад, джем, варенье.

Можжевеловая настойка (в старину называлась можжевеловкой и считалась полезной): 5 г. свежих или 3 г. сушеных ягод можжевельника проварить в небольшом количестве воды, процедить, добавить столовую ложку меда, влить в 0,5 л водки, пусть стоит 10 дней.

Квашеная капуста с ягодами можжевельника. Приготовить отвар из измельченных сухих ягод из расчета 20 г на 1 литр воды. При засоле на 10 кг капусты добавляют 2 стакана такого отвара. Капуста приобретает приятный вкус, запах, долго не портится.

Брусника консервированная с ягодами можжевельника. На 1 кг ягод брусники взять десять ягод можжевельника. Взбить блендером, вылить в стеклянную или эмалированную посуду, добавить 800 г сахара, дать отстояться до получения сока. Довести до копения, разложить по банкам, закрутить.

Купить сушеные ягоды можжевельника можно в аптеке, на рынке, можно самим собрать в лесу, дачники же могут получить урожай полезных ягод на своем дачном участке.

 


28 комментариев к записи Ягоды можжевельника

  • Александр сказал:

    Вообще можжевельник неплохо переносит полутень, нормально плодоносит, правда, некоторые декоративные формы могут могут потерять свою специфическую окраску или компактность кроны. Сегодня различные фирмы предлагают купить можжевельник любой формы: древовидной, кустарниковой, стелющейся. Дачникам при приобретении надо обязательно поинтересоваться что именно предлагает продавец (и проверить, можно ли ему доверять).

  • Ольга сказал:

    Я потихоньку засаживаю свободные места на своем участке самыми разными садовыми культурами и в грядущем сезоне планирую приобрести кустик можжевельника. Скажите, пожалуйста, будет ли эта культура плодоносить в легкой полутени?

  • елена сказал:

    Этой весной муж мне привез можжевельника с Урала. Посадили, прекрасно прижился. Хочется увидеть ягоды, так как еще ни разу их не видела на этих растениях.

  • Елена сказал:

    Можжевельник мне очень нравится, но у меня в саду пока его нет. Планирую приобрести, спасибо за интересную статью!

  • Сергей сказал:

    Можжевельник мне нравился с детства. Позже узнал, что он еще лучше других деревьев чистит воздух.
    Пробовал садить маленькое деревце в квартире, а позже сделал посадил 3 деревца (маленький бордюр) на огороде. Позже птички свили в середине деревцов гнезда и они развалились. Такая жалость. С тех пор любуюсь им только в лесу.

  • Александр сказал:

    Спасибо за то, что поделились собственным опытом. Дачникам пригодится.

  • Ольга сказал:

    Свойства можжевельника по истине волшебны. Убедилась на себе, прикладывая подушечку с можжевеловой стружкой к суставам кистей рук, коленям. Действовать начинает почти сразу — снимает скованность, боль.

  • Александр сказал:

    Можжевельник интересен, красив и полезен.

  • Александр сказал:

    Можжевельник интересен, красив и полезен.

  • Алексей сказал:

    Спасибо за статью! Люблю это растение!

  • Валентина Милищук сказал:

    Благодарю! Еще больше узнала о свойствах можжевельника.

  • Александр сказал:

    Буду рад, если статья кому то пригодится, хотя она посвящена не столько свойствам можжжевельника, я просто писал серию статей о декоративных хвойниках.

  • Александр сказал:

    А вам то какая радость от хвойников в саду? Ведь их и в лесу вокруг дачи хватает. Дачнику интереснее вырастить что нибудь южное.

  • Александр сказал:

    Очень жаль, но ничего из перечисленного у нас не выдерживает зимних холодов.

  • Александр сказал:

    Ягоды можжевельника можно купить в аптеке.

  • Милена сказал:

    О ягодах никогда не слышала,спасибо за информацию.

  • Ирина сказал:

    Обожаю можжевельник и изделия из него. Можжевельники растут в моем любимом Крыму, где прошло детство. Они очищают и дезинфицируют воздух. И, когда я там бываю, обязательно покупаю что-нибудь из можжевельника себе или в подарок кому — нибудь.

  • Александр сказал:

    Спасибо за одобрение и замечание. С размерами фотографий надо будет поэкспериментировать.

  • Василий сказал:

    Да, природа не перестает удивлять своими безграничными богатствами. Один только растительный мир насчитывает тысячи и тысячи лекарственных растений. Кстати, о можжевельнике узнал много нового, спасибо. Но фотографию можно было бы сделать побольше.

  • Елена сказал:

    Дома часто использую эфирное масло можжевельника и иногда веник в баню. А вот ягоды никогда не приводилось пробовать. ДА, ещё отдельное спасибо, что напомнили про деревянные изделия из можжевельника, завтра же поеду за чем вы думаете? ЗА деревянными погремушками из можжевельника для племянницы. Когда-то покупала такую для сотрудницы, ну и пусть деревянная — зато натуральный антисептик, да ещё и гремит! Спасибо.

  • Александр сказал:

    Есть и название такой настойки — можжевеловка. Про домашние наливки я уже писал. Придется писать статью про домашние настойки.

  • Anastasia сказал:

    А если его еще в настойку добавить, аромат будет необыкновенный.!

  • Сергей сказал:

    Очень интересная статья… Спасибо.

  • Зульфия сказал:

    С можжевельником впервые познакомилась в Крыму, там есть целые можжевеловые рощи, запах в такой роще очень приятный и стойкий, привезли кучу всяких бус и браслетов из можжевельника, действительно от них долго исходил пряный запах. А вот выращивать на даче не пробовали и не знали, что можно. твитнула.

  • Александр сказал:

    Сейчас не проблема приобрести любые саженцы. Единственное — я настороженно отношусь к импортным, они часто не выдерживают наших климатических условий.

  • Александр сказал:

    В короткой статье я не описал всех медицинских применений можжевельника, из древесины вырезают различные бытовые поделки, которые продолжают выпускать фитонциды, бывалые банщики пользуются вениками из можжевельника. В общем, об этом чудесном растении можно написать целую брошюру, а не статью.

  • Любовь сказал:

    Очень понравилась Ваша статья. Хочу завести на даче можжевельник.

  • Александр сказал:

    Какое широкое применение имеет этот кустарник.

Добавить комментарий

Ваш e-mail не будет опубликован. Обязательные поля помечены *

Яндекс.Метрика