Дачнику-удачи

Салатный цикорий витлуф — культурная форма обыкновенного цикория. Голландцы выгонку его поставили на поток.
Срок высева семян в огороде — конец мая, позже всходы прореживают до 15 см. Осенью образуются корнеплоды с розеткой листьев.

Корнеплоды надо выкопать, листья осторожно, чтобы не задеть точку роста, срезать. Часть — мелкие, слишком большие, использовать как корни дикого цикория. Ровные, среднего размера корневища прикопать во влажном песке в хранилище.

Спустя месяц можно производить выгонку. Для этого берут часть корнеплодов, подрезают кончики, оставляя около 20 см, сажают в подходящую емкость — ведро, кастрюлю. Сажают плотно друг к другу, засыпают торфом или легкой почвой, поливают.
При температуре около десяти градусов через две-три недели из корней вырастают белые листья, собранные в «кочанчики».
Непременное условие для выгонки полная темнота, ведро накрывают крышкой или корни засыпают торфом слоем 30 см. Кочанчики срезают с верхушкой корнеплода. Оставшиеся корни можно использовать на корм скоту.
Эти кочанчики содержат полезные и питательные вещества: белок, инулин, соли калия, кальция, железа, благоприятно влияющие на пищеварение, сердечно-сосудистую систему. Наличие инулина делает их особенно ценными для диабетиков.
Их используют свежими для салатов, а также отваривают с добавлением уксуса или лимонного сока, тушат со сметаной.
Каждому дачнику удастся удивит гостей диковинкой, если он вырастит такие сорта как Витлуф, Экспресс, Экстрема, Бланка, Митадо, Тардиво, Штокко.